试题详情
- 简答题简述掌握油温的般规律。
-
（1）根据火力的强弱灵活掌握油量
火力强油温应低一些
火力弱油温应高一些
（2）根据加工原料数量的多少灵活掌握油温
原料多：油温应高一些
原料少：油温应低一些
（3）根据用油数量的多少灵活掌握油温
油量多：油温应低一些
油量少：油温应高一些 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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