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简答题若上菜不及时退菜，该怎么处理？
  • 客人点单后楼面必须立即下单给厨房，制作时间较长的菜必须知会客人，处理情况如下：
    1、如因楼面点单后下单太晚的，或未告知客人部分菜需要较长的时间制作而产生的损失，由楼面按售价赔偿。（下单时要在点菜单上注明点菜时间）
    2、如因厨房制作超时，由厨房按价赔偿。财务部查实上菜时间。
    3、如楼面和厨房不能确定谁的责任，则由楼面和厨房共同赔偿。

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