试题详情
- 判断题厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “ABC分类法”是根据原料价值高低而实施
- “西湖醋鱼”是根据()命名。
- 不同食品含有不同的营养素,膳食纤维主要来
- 简要说明餐饮菜单的作用?
- 餐饮集团须与餐厅所有者签订经营合约,接受
- 东方饮食文化体系的特征是()。
- 餐厅经理岗位职责其中之一是()。
- 保险贮存量
- ()是进行成本管理和控制的尺度。
- 宴席餐菜单的编排原则?
- 分餐服务方式有三种:厨师分餐、服务员分餐
- 冷菜与热菜不同,多是熟料切配装盘或新鲜果
- 餐饮原料采购费属于()。
- 目前餐饮业所谓创新菜的主体是()。
- 从餐饮服务质量的特点谈改进餐饮服务的思路
- 菜从宾客左面上,饮料从宾客右面上,用过的
- 现代饮食要素有哪些?
- 对残疾人用餐者,餐厅服务人员应取的最佳态
- 中国饮食文化的精华是各种美味食品。
- 什么是固定菜单?其优缺点有哪些?