试题详情
简答题厨房必备的生产条件有哪些？
  • （1）原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障。各种原料、调料、用具、用品不断档，规格、质量要符合要求。
    （2）厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利。与生产规模相应配备的厨房设备及工具要品种、规格齐全，方便操作。厨房的通风、排水要及时高效。
    （3）厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接，保证成品及时用于消费，并保持一定的服务规格水准。

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