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- 简答题什么是营养素的生物利用率？影响营养素生物利用率的因素主要有哪些？
- 所谓营养素的“生物利用率”是指食品中所含的营养素能够在多大程度上真正的再人体代谢中被利用。在不同的食品中、不同的加工烹调方式与不同食物成分同时摄入时，营养素的生物利用率会有很大的差别。
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