试题详情
- 单项选择题大叶种红碎茶的汤色明亮、香味鲜爽度高。但在制茶与成茶贮存过程中（）茶多酚易氧化，香味易变钝，茶汤易变暗。所以更需要加强管理。
A、蛋白质
B、芳香物质
C、茶多酚
D、色素
- C
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