试题详情
- 判断题由于啤酒含CO2、易起泡的特点，因此灌装时必须先背压后灌酒。
- 正确
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- 麦芽的感观质量应从哪几个方面鉴别？
- ISO是国际（）组织的代号。
- 啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味
- 《食品卫生法》规定，食品应（）、（），符
- 洗液浓度不合格添加原液后可不必再检测洗液
- 使用制麦车间新生产出来的麦芽，有利于糖化
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- 糖化车间主蒸汽进口阀之后没有必要设置蒸汽
- 麦芽粉碎越粗，麦糟体积越（）。
- 现代啤酒灌装机主要采用（）灌装，酒液紊流
- 原料投料的自动计量秤可分为：（）、（）。
- 瓶装啤酒受到日光照射会引起“日光臭”，（
- 试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点？
- 麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物
- 采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度