试题详情
- 简答题按酵母性质，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒；按生产方式分：（）啤酒、（）啤酒。
- 下面发酵法；上面发酵法；鲜；熟
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酵母繁殖所需氮源主要依靠麦汁中的（）
- 颗粒酒花不经过粉碎，用造粒机压制而成。
- 酒饮料中酒精的百分含量称做“酒度”，以下
- 浸麦度
- 啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。
- 普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色
- 麦汁的冷却要求：（）。
- 发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖
- 麦汁冷却的方法现均采用密闭法，首先利用回
- 所谓三室灌装阀,即进风、进酒液和回风分别
- 分析和测量数据的准确度好坏可用误差来表示
- 用无色瓶灌装啤酒时，为避免“日光臭”，应
- 薄板冷却效果不好时冰水面应及时（）。
- 大麦中蛋白质没有的类型（）
- 糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮
- 麦汁煮沸的目的之一是（）的析出蛋白质等热
- 酒花油赋予啤酒特有的苦味。
- 麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤
- 商标应贴得整齐美观，贴标签的要求是：双标
- 酵母接种量越高越好。（）