试题详情
- 单项选择题“芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）
A、拉入法
B、扒入法
C、覆盖法
D、倒入法
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）在我国人民的膳食中占重要地位，被称为
- （）的劳动已成为引导消费，推动经济建设的
- 贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，
- 电冰箱应紧靠墙面放置，防止振动。
- 什么是烹调技术？
- 现代厨房通风设备流行的趋势是安装先进的（
- 厨师职业道德的核心是（）
- 电温藏箱温度要适宜，大多设定在65℃。
- 糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。
- 单糖分子不具有的性质是（）
- 下列物质中，不能起加成反应的是（）
- 下列物质中具有催化活性的是（）
- 蜡是由下列哪种物质和高级一元醇所够成的酯
- 谷物类原料中主要营养成分是维生素
- 一定量的麦芽糖和糊精的混合物称（）
- 鸡肉含有丰富的蛋白质，约为（）。
- 原料接收、初加工区域布局，最主要的就是将
- 人体所需六大营养素中，为人体提供能量的营
- 简述南京盐水鸭。
- 在等电点时氨基酸分子呈（）