试题详情
- 单项选择题属于“煳辣味型”的热菜是（）
A、辣子鸡丁
B、水煮牛肉
C、蚝油牛柳
D、宫保鸡丁
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 煸炒类菜肴所用原料无须上浆，成菜时不勾芡
- 蛋黄和蛋清各共有什么特点？这些特点在烹饪
- 举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。&
- 火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、
- 两栖类动物原料的组织结构特点：皮肤、（）
- 下列属于核果类的品种有（）。
- 决定肉颜色的物质主要是（）
- 舌头最敏感的味型是（）
- 松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于（）菜系。&#
- 脂肪是由脂肪酸和（）
- 以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖
- 铁是人体内含量最多的无机盐。
- 主要的滋味有哪些？它们是怎么产生的？
- 一种元素的原子核是都具有相同数目的（）
- 自由水包括毛细管水、滞化水和（）
- 按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于
- 碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令
- “干炸响铃”是温州风味菜肴。
- 将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工
- 马铃薯块根中含有的有毒物质是（）。