试题详情
- 判断题制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 计算题:菜式“什锦鱼青丸”用鱼青150ɡ
- 冷菜制作时一般应选用熔点低的植物油。
- 粤菜以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客
- 蒸制法是利用蒸汽的热辐射作用使生坯成熟的
- 影响生物膨松面坯制品成形与馅心的()有直
- 制作白汤一般采用()。
- 对人体有生理意义的单糖主要有()。
- 成熟的软质面包成品造型整齐、端正,大小一
- 混酥面团的酥松,主要是面团中的面粉和油脂
- 生物发酵面坯,干酵母的用量以()为宜。
- 菜点创新应具有强烈的(),因为不同的时代
- 学习烹饪要注意克服盲目相信个人经验、个别
- 白沙糖应保存在干燥、通风、无异味的环境中
- 鸡排主要是由部分鸡翅根和鸡胸脯肉构成。
- 维生素A的生理功能是什么?
- 一克蛋白质在体内氧化可产生()热量。
- 通常面点制作中用的()馅是已熟的馅料。
- 在菜品的命名方法中,()不属于运用形象和
- 喜宴一般不选用的雕刻作品的主题有()。
- 明酥的形状呈直线形的称为()。