试题详情
- 单项选择题人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。
A、油酸
B、亚麻酸
C、亚油酸
D、花生四烯酸
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烩鸭四宝制作特色是:勾芡后再放入()、胡
- 水油皮类层酥面坯是由()组成的面坯。
- 下面属于公务员的职业道德规范的是()
- 蛋清可用()来稳定发泡性。
- 金华火腿按腌制加工季节分为不同的种类,其
- 沸水加工法初步加工蕃茄的目的是()
- ()能促进钙的吸收,其最好的来源是鱼油和
- 用顺一方向擦挞法拌出的馅料特点是()。
- 无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。
- 挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,
- 配制色素溶液时,应用()溶解色素。
- 打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。
- 水发干货是利用()作用,使干料重新吸收水
- 烙是把成型的面点生坯放在平锅或铛中,通过
- 马铃薯淀粉糊化温度较低,为59~67℃,
- 软质面包调制时,如果采用快速发酵法,则(
- 销售毛利率与()的和是100%。
- 米浆类面坯的特性是:体积会稍大,(),口
- 泡油方法既可用于生料,也可用于熟料,原料
- 发面皮成品“五欠”是()、()、()、(