试题详情
- 单项选择题沙拉是英文()的译音。
A、Salads
B、Sauce
C、Soup
D、Stock
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作八宝粥的用料各地有所不同,但不可缺少
- 制作串烧类菜肴要把肉串串的平稳是为了受热
- 整鸡脱骨的第三步骤是()。
- 盛放甜点上台服务的餐具用品,在行业中,我
- 调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要先慢后快,始
- 烹饪的发明,是中华民族从“原始人”向()
- 为增加混酥面坯的酥松性,可加大面粉用量或
- 盘饰是在传统面点工艺基础上,运用现代面塑
- 煮制白色基础汤的过程中,应不断撇去浮沫和
- 高油温油温范围为()。
- 触电方式分为接触触电、接触电压触电和()
- 制作莲花酥分瓣时,刀口不能太深,不能划至
- ()富有可塑性,成品不易走样。
- 搓制面包皮坯时,面包坯具有一定的筋度,有
- 在面点制作时,把下好的剂子立起来,用右手
- 适合糖尿病人食用的天然甜味剂是()。
- 小麦含面筋性蛋白质多,面粉的筋力强。
- 面点主坯的调味原料是指能够增加主坯的()
- 油发的涨发过程主要由两部分构成,那就是(
- 发好的鱼翅不能用()盛装。