试题详情
- 单项选择题整鸡脱骨的第三步骤是()。
A、脱翅骨
B、脱腿骨
C、脱背骨
D、脱躯干骨
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 《吕氏春秋.本味篇》是历史上有记载的第一
- 蘑菇在生物学中的科学名称叫(),是因为它
- 下列()是用滑炒的方法制成的菜肴。
- 使用电炸锅炸制食物不慎油着火,要立刻()
- 旺火火焰高而稳定,火焰约高出炉口30~4
- 中国居民平衡膳食宝塔共分六层。
- 新选购的()墩板要用盐水进行浸泡或用热水
- 餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的()
- 制作炸制菜肴时,油脂最高温度不应超过()
- 以下关于吉列法与酥炸法在工艺上区别,错误
- 制作掺东馅心时,其肉冻、鱼冻的制作,利用
- 炸的方法按油温可分为温油炸和热油炸两种。
- 黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物,极易污
- 干料涨发的方法主要有:水发、()、盐发、
- 制作干油酥,面粉与大油的配比以()为宜。
- 鱼类脂肪大部分为()。
- 人体的消化道()除外。
- 可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有()。
- 生产过程的客观自然因素
- ()指刀的着力点在刀刃的尖端,运行方向从