试题详情
- 判断题炸的方法按油温可分为温油炸和热油炸两种。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 工程上规定,不属于直流安全电压的是()。
- 醒发箱内温度达到()温度后,加热指示灯熄
- 预防扭伤的方法是,在推拉物体时尽量使用(
- 放置时间较长,保管不善的()中易产生黄曲
- 辣椒酱是用腌制发酵()以上的红辣椒研磨成
- 盐可促进或抑制酵母菌的繁殖,达到调节主坯
- 随着饭店管理集团的出现,连锁企业、中心厨
- 煮蕃芫荽土豆时,应放入盐水中煮制。
- 制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是()蛋糕
- 常用感观法对油脂的质量进行检验,品质好的
- 碱发干料时,碱先对面膜发生作用,这层膜是
- 糖在蛋糕中是一种甜味料,也是一种强性材料
- “周代八珍”是专为()准备的宴饮美食,由
- 推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀,运用
- 加入适量的糖可使面酥颜色更好。
- 在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
- 下列对发酵面坯中干酵母用量表述不正确的选
- ()常用于馅料增稠或掺和于面粉中,来降低
- 不属于大豆的原料是()。
- ()是指人体内可以合成的一类脂肪酸。