试题详情
- 简答题冻结对食品品质的影响。
- 食品组织瓦解、质地改变、乳状液被破坏、蛋白质变性等。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 影响冻结速度的因素。
- 在发酵工程中配制培养基时,向其加入天然的
- 果蔬中含有多种有机酸主要是()、()、(
- 平末端
- 世界上第一个被测序的蛋白质又是第一个被人
- 牛乳中主要的有机酸是(),此外还有微量乳
- 在科研和工业发酵生产实践中,最常用的微生
- 酶分子化学修饰方法很多,根据修饰方法和部
- 采用连续灭菌时,发酵罐、种子罐、计量罐等
- 转基因食品的具体危害主要有哪些?
- 酶的活性中心以内的必需基团包括()、()
- 在果蔬原料中,产生涩味的物质是(),与果
- 固定化细胞与固定化酶相比的优点?
- 放线菌、酵母菌和霉菌显微标本片的制作分别
- 在分批发酵时应选择一定生长阶段的发酵液作
- 酶工程、发酵工程、基因工程是相互依存、相
- 下列哪种酶能够催化重组DNA在体外进行合
- 分子育种是应用()来进行的育种方式.
- 当目标成分为次级代谢产物时,应选择哪个阶
- 低温导致微生物活力减弱和死亡的原因。