试题详情
- 判断题麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。
- 正确
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热门试题
- 膜过滤的滤芯有薄膜滤芯和深层滤芯之分，前
- 大麦的好坏直接影响到啤酒的质量，故需要对
- 麦芽垂直输送应选：（）。
- 麦汁煮沸时间越长越好。
- 洗瓶机运行时，啤酒瓶和洗涤液（水）的温度
- 酵母扩培，转罐时糖度标准为接种前麦汁浓度
- 杀死物体中病源微生物的发法称（）。
- 目前啤酒厂最沉淀常用（特别在生产纯生啤酒
- 啤酒杀菌的要求，就是在最低杀菌温度和最短
- 大发芽的目的是（）。
- 双醪煮出糖化法特征不包括（）。
- 大麦的分级
- 如发酵液中CO2含量达不到标准要求，可以
- 按生产方式分类可将啤酒分为（）和（）两类
- 麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影
- 小麦用作辅料时的添加量一般为（）。
- 主发酵温度比较低，发酵进程缓慢（）
- 在糖化工序生产现成，用糖度计测量糖度，测
- 国家职业技能鉴定内容包括（）。
- 过滤槽出糟后，常用的送糟系统为（）送糟系