试题详情
- 判断题对角对称装盘方法可使整盘面点显得典雅而庄重。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蛋壳表面细菌很多，脏蛋壳上的细菌可高达1
- 下列选项中，属于脂溶性维生素的是（）。
- 饼干面坯加热时间短，势必造成颜色过浅，内
- 未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味
- 三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用（）进行预熟定
- 菜点质量管理首先必须抓好（）的控制。
- 分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝
- 荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等
- （）英语写为westpastry，主要是
- 烹饪从业人员的个人卫生应做到“四过关”。
- 馅心的特点有哪些？
- 不能使用内容与形式无任何联系的装饰物（）
- 蔬菜加热后锅中会出现汤汁是属于分散作用。
- 鲜蛋保存中有四怕，即一怕（）、二怕（）、
- 鹿尾质佳味美，为食之珍品，多用于制作高级
- 不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果
- 冷冻柜如不使用，应（），并应清理干净内部
- 用水传热的烹调方法一般具有（）的特点。
- 制作金巴伦少司的原料有（）。
- 制作小窝窝头玉米面与黄豆面的比例以4：1