试题详情
- 单项选择题含大量饱和脂肪酸的脂肪有：（）。
A、花生油
B、菜籽油
C、猪油
D、大豆油
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足，如中途
- 油发原料时一般用（）油温下锅，逐渐加热，
- 千岛汁是以醋油汁为基础演变出的一种少司，
- 大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性
- 传统的冷菜攒盘的盘子数量一般是7个和（）
- 化学膨松面坯的特征是：体积疏松多孔，呈海
- 制作水果冷汤的原料一般含有（）
- 使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较
- 什么叫醒发？其作用及工艺参数？
- 《食医心鉴》是营养食疗专著之一，为唐代著
- 兑碱是发酵面团的重要工序，正确的结论是（
- 简述“生煎肉饼”的制作过程及特点特色？
- 包是指用薄软而又有一定韧性的无毒原料作皮
- 马乃司的制作主要是利用脂肪的乳化作用。
- 细菌性食物中毒不包括（）。
- 下列中不属于自动喷淋灭火系统的是（）。
- 獐鹿的的体形比一般鹿（）。
- “大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。
- 销售毛利率是（）的比率。
- 油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原