试题详情
- 单项选择题日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料,十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。
A、生菜
B、生鱼
C、寿司
D、贝类
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 科学的膳食制度()营养素的消化、吸收和利
- 盐局菜品时,原料要进行()处理。
- 菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配
- 味觉
- 馅饼的生坯是先()后擀制成的。
- 西餐冻房
- 近年来,饮食业得到了空前的发展,点心的制
- 黄鱼为我国渔业()大经济海产之一。
- 属于根菜类的蔬菜品种是()。
- 莜麦面窝窝是华北高寒地区风味制品,蒸制时
- 所谓礼貌,即是指人与人之间和谐相处的()
- 原料标准成本即定额成本,它是企业为达到预
- 鱼翅是什么鱼身上的()
- 烟熏保存法是利用燃物的不完全相同()产生
- 人体所需的必须脂肪酸,主要是靠膳食中的脂
- ()是指将相似质地的原料组配在一起。
- 裱花蛋白膏是用蛋黄与糖粉调制的,其用料比
- 烤箱按外形可分为通道式烤箱和()。
- 自然界的色彩是从()中来的。
- 影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前