试题详情
- 单项选择题由于（）表面的细菌有50%～60%能产生颜色，所以腐败的肉体表面有各种色斑。
A、畜肉
B、禽肉
C、鱼肉
D、乳类
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 北京填鸭的肌肉组织比九斤黄的肌肉组织要粗
- 禽类的头骨中（）和上颌骨各愈合成一个整体
- 制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量
- 餐厅卫生包括日常性清洁卫生和（）两个方面
- 鸡烫泡煺毛，冬天水温为（）-80℃。
- 下列（）属于必需氨基酸。
- 用籼米（）时，米与水的比例以1：（2.1
- 从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属
- 厨房环境设计
- 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有（）的
- 符合畜、禽肉的卫生管理要求的是（）。
- 简述勾芡的作用？
- 装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），
- 中餐冷菜具有（）和佐酒的功能。
- 下列原料中不适合加工成滚料块的原料（）。
- 制作烤牛外脊要把腌牛外脊的蔬菜用黄油炒香
- 我们熟悉的辣根的可食部分是其（）
- 《皇帝内经•素问》明确提出了
- 中国药膳是药物与食物的结合，是在中医理论
- 面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其