试题详情
- 单项选择题中餐冷菜具有()和佐酒的功能。
A、开胃
B、开场
C、视觉
D、爽口
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在保存合成色素时应做到()
- 以下腌制虾仁的操作,错误的是()。
- 封糖要在()温度下溶化。
- 在制作炸土豆卷时,应将土豆泥内加入适量的
- 保护接零是将电气设备的外壳与()相接。
- 干货原料要进行烹调,全部都要用水进行涨发
- 和面是整个点心制作中最初的一道工序,是制
- 我国人民用来纪念屈原的食品是()
- 食用油保管不当,品质易发生变化,最常见的
- 调制热水面坯的方法是要边加水边搅动。
- 烹调师在职业工作中要注意人际关系,应该做
- 封闭式烤法的加热特点是()。
- 某料成本系料1.8,若购进单价为18元/
- 江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是()
- 干制原料通过油的(),汽化的水分主要是结
- 粤菜六种单一味中没有()味
- 下面哪个是金枪鱼的别称()。
- 制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黄油
- 烤制面点时,不同品种要用(),同一品种,
- 抹不仅可把蛋糊搅均匀的平抹再盘上,而且还