试题详情
- 单项选择题在制作炸土豆卷时,应将土豆泥内加入适量的()
A、奶酪
B、奶油
C、蛋黄
D、蛋青
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 口蘑是优质的食用菌,有浓郁的香味,营养丰
- 面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和()。
- 点心的()是吸引顾客购买欲望的主要因素。
- 脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。
- 阿里根奴在意式菜中,是制作馅饼不可缺少的
- 中小学生正处在生长发育迅速、基础代谢旺盛
- 荞麦面蒸饺需用旺火蒸()分钟为宜。
- 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵
- ()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
- 蛋类中存在的活性酶物质是溶菌酶、酪蛋白酶
- 怎样才能保持适宜的体重?
- 岗位职责要求中,以下叙述准确的是()。
- 含有毒金属()或此类材料的合金会影响食品
- 油焖五香的菜肴质地酥软,色泽金黄或枣红色
- 鱼汁也称豉油,它主要用于()菜肴调味。
- 禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘
- 现代厨房广泛使用()
- 中国菜肴不仅是一种美味佳肴,还应该是一件
- 使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯,其()成品具
- 涨发玉兰片时,最好先用淘大米的水浸泡10