试题详情
- 判断题口蘑是优质的食用菌,有浓郁的香味,营养丰富。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 被称为“动物人参”的禽类原料是()。
- 下列对煎制工艺注意事项表述错误的是()。
- 肥鹅肝的肝脏可重达()克。
- 制作面点使用牛乳,可增加成品的(),使其
- 类品种中同属于淡水鱼类的是黑鱼、罗非鱼、
- 下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是(
- 将制清汤鱼圆的鲢鱼肉制成?性鱼泥,加清水
- ()不属于劳动者工资的范围。
- 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8:2为宜。
- 泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理,
- 大虾初加工时,虾肠可以不必去除。
- 砧墩按材质分有木质、聚乙烯塑料和()三种
- 在制作里昂式炒土豆时应将土豆炒成()
- 盛装菜肴的器皿应消毒后使用,禁用()盛装
- 制作卤水制品必需掌握一定的操作要领。以下
- 制作八宝饭首先将粳米用冷水浸泡2~3个小
- 将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料
- 蔬菜切后再洗,比洗后再切,维生素的保存率
- 在平底锅内加少量油,依靠其和锅体的()使
- 卫生“五四”制的“四过关”是指()、()