试题详情
- 单项选择题砧墩按材质分有木质、聚乙烯塑料和（）三种。
A、铁质
B、竹质
C、布质
D、石材
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐饮成本与利润的和构成产品的（）。
- 鸭的分档剔骨的主要部位是指（）。
- 下列鱼翅中，质量最佳的是（）
- 冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的（）很少受到
- 下列原料中适用于旺火速成法的原料是（）。
- 炸制法的特点是：油量大，温度低。
- 牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞（）刀纹，深至椎
- 根菜类蔬菜是指以植物膨大的根部作为食用对
- 经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织
- 一般以（）为主的人群，两餐间隔以4~5小
- 牛乳可以提高面点制品的色泽和香味。
- 面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（
- 制作八宝饭，糯米洗净后用冷水浸泡2-3小
- 食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为（）。
- 粮食在保管时应主要做到控制粮温的变化和控
- 下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确
- 下列哪个菜肴是英式菜典型的代表菜肴（）。
- 用模型成形法对点心品种进行成形，加温后成
- 肋骨羊排主要是由（）较规则的肋骨和脊肉构
- 不能保证电器设备安全的是（）