试题详情
- 判断题中国药膳是药物与食物的结合，是在中医理论指导下，用药物和食物相配合，通过烹调加工，使之成为具有防病治病、保健强身作用的美味食品。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 被誉为花中之王、也是中国国花是（）。
- 在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香
- 搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形
- 一般用于植物原料的（）。
- 净料率对净料成本的影响很大，净料率越高成
- 虾蓉馅一般用（）刀工处理。
- 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包
- 制作热苏夫力时，当打起蛋白与（）搅拌时，
- 如蔗糖、麦芽糖、乳糖等是属于单糖。
- 在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）
- 鲜黄花菜含秋水仙碱，易在肠胃中氧化为二秋
- 鲍鱼是一种非常名贵的海产（）动物。
- 土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元
- 宰杀家禽割断气血管的目的是（）。
- 蕨类植物的孢子体没有根、茎、叶的分化。
- 原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的
- 用糯米煮粥米与水的比例以1：10为宜。
- 在下列味觉中，属于生理基本味的是（）。
- 能够加速维生素氧化分解的物质条件是（）。
- 在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占（）