试题详情
- 单项选择题荞麦中所含的淀粉与()易于被人体消化吸收。
A、脂肪
B、蛋白质
C、矿物质
D、纤维素
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 净料单位成本计算的基本条件有()
- 麦粒糊粉层占小麦干重的()。
- 菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用()
- 拌制法根据原料的生熟,可分为()、熟拌和
- 奶油及其制品在常温下,如果超过()就不可
- 净料单位成本的条件之一,是原料加工前后的
- 立冬到清明间的竹笋,经采集后脱水干制而成
- 小窝头需用旺火蒸制()min为宜。
- 制作奶汤时应将富含胶质的原料与冷水,盐生
- 炒糖色的最佳温度是()。
- 制作樟茶鸭子的工序较多,但调味工序是在(
- 由于配料、制作方法不同,单酥面团又可分浆
- 味精使用的最佳环境为()。
- 呈献鲜味的主要物质有()。
- 以下原料中以肥大变态茎供食的有()。
- 和面机的类型有铁斗式,滚筒式,缸盆式等。
- 毛料经粗加工后得到一种以上净料称为()。
- 面筋的形成与哪些因素有关?
- 下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比
- 澄粉面坯是指用澄粉加()调和制成的面坯。