试题详情
- 单项选择题澄粉面坯是指用澄粉加（）调和制成的面坯。
A、热水
B、开水
C、温水
D、凉水
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对1克某物体温度升高（）℃所吸收的热量（
- 酱油的鲜味主要来自其中的（）。
- 小站稻籽粒饱满，皮儿薄，油性大，米质好，
- 龟的常见品种有金龟、（）、金钱龟等。
- 鲜活的水产品原料可以醉腌，如（）等。
- 淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用
- 蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（
- 常见水调面团各有什么特性？形成原理是什么
- 制作布朗基础汤的主要原料是生牛骨和清水。
- 营养素主要是指蛋白质，维生素和各种矿物质
- 中国居民膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南
- 春饼在烙中属于（）
- 商品价格的高低直接涉及到买卖双方的经济利
- 花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成
- 动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、（）
- 在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过
- 骨牌块的长度为（）。
- 实行科学的劳动定额和定员，提高（），可使
- 水油皮类层酥的主要特征是层次多、（）等。
- 蒸锅内水量要（）。