试题详情
- 判断题淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 若某原材料加工前单位成本价格为100元/
- 制作培根焖芹菜时，应将芹菜放入（）的烤箱
- 馅心制作量要（）准备，剩余的要妥善保存，
- “君子爱财，取之有道”，是指个人利益的获
- 鸡蛋可提高面点制品营养价值，增加成品的（
- 与食品有关的微生物有（）。
- 厨师在选择刀具时，要考虑其重量和（），尽
- 面塑造型以成型手段分类主要有手工成型，印
- （）的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴
- 月饼成品质量基本要求（ ）、（ ）。
- 菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应逆着纤维横切
- 腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐
- 职业道德有形式上的（）的特征。
- 牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。
- “braised beef in a c
- 糖使制品具有甜味，提高营养价值，被人体（
- 在中国人心目中，流传4000多年的茶，素
- 在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，
- 取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。
- 同样一种（），因产地、干制方法不同，性能