试题详情
- 简答题与食品有关的微生物有（）。
- 细菌、霉菌、酵母菌
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 主坯的调制对于整个制作工艺和成品质量影响
- 某产品成本12元，价格36元，其他费用8
- 《食品安全法》规定，任何单位和个人不得对
- 宴席热菜一般占宴席菜品的（）。
- 浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。
- 鱼翅多用于（）
- 味精在（）时鲜味就会受到破坏，失去鲜味，
- 装盘可分为几种手法？
- 浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物
- 食品容器不能用于盛放（）。
- 咸味和（）在低浓度时有愉快感，而在浓度下
- （）是社会主义人与人平等友爱、相互尊敬的
- 以茎叶为可食部分的蔬菜是（）
- 鸡蛋的性能包括鸡蛋的（）起泡性，光泽作用
- 制作豌豆酱时，将豌豆制成泥后应加入鲜奶油
- 面点中制馅调料工具主要有刀、盆、（）。
- 维生素主要来源是水果、家畜。
- 一般清汤的制作时，锅中应保持汤汁（）。
- 制作金巴伦少司的主料是芥末酱。
- 烹调师对待业务工作要重信誉、讲诚信，严把