试题详情
- 多项选择题以下原料中以肥大变态茎供食的有()。
A、荸荠
B、萝卜
C、藕
D、芋
E、薯蓣
- A,C,D,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 一般将细于0.3cm×0.3cm以下,长
- 五味调和的境界说中,五行学说认为:水、火
- 清汤的制作原料有哪些?
- 构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费
- 将生面筋制成条状或筒状,用沸水煮熟制成是
- 干炸菜的主要成品特点是:()、无汤无汁、
- ()对人体的生理功用,就是保证人体正常发
- 成本核算能促进企业改善()。
- 烤制面点品种时,外壳上色后一般应()
- 经营利润率就是指经营利润与()的比率。
- 净料量=()。
- 小窝头制品口感发硬及干裂的原因是()。
- 四川泡菜的卤汁主要用料是:盐、()、白酒
- 刀口排适用于()的动物性原料。
- 引起烹饪原料质变的物理因素有哪些?
- 一般虾身()、头尾完整、虾壳青绿色或青白
- 料酒在烹调中能除异增香,其原因之要是它含
- 食品雕刻使用的工具品种较多,目前还没有统
- 加工后原料单位成本等于加工前原料进货总值
- 一位女教师30岁,身高160厘米,如果其