试题详情
- 判断题FrenchKnife译成中文是法式分刀。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜肴色彩的组配,()的色彩起衬托、点缀、
- 定价系数与()的乘积,能计算产品的售价。
- 茶叶中的香味物质一般在()种左右。
- 同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同
- 法定标准周工作时间为()小时。
- 老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其()的
- 维生素D对钙、磷的吸收具有促进作用。
- ()是用刀背对原料肉面排敲,使之肉质松嫩
- 优质水果的一般卫生指标是()
- 在厨房范围内,成本核算包括()、算账、分
- 在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。
- 大豆含有一种物质叫异黄酮,它能防止雌激素
- 在植物油中,一般含()脂肪酸较多,常温下
- 制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿放入180℃的烤
- 食用菌类的可食部分即是其()。
- 中餐宴会花台摆台技法多种多样,其中在餐台
- 西红柿去皮的方法是在上面皮部剞十字刀,然
- 工业“三废”形成的“酸雨”可污染饮用水,
- 微波炉产生的微波是以声速直线传播的,没有
- 原料进货应根据企业的具体情况,制定相应的