试题详情
- 简答题酪朊酸钠水溶液呈中性,其中加酸产生()。具有良好的乳化作用。
- 酪蛋白沉淀
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 微生物引起食品的腐败变质?
- 确定物质ADI值的步骤是()。
- 婴儿代乳食品不得使用色素、香精和糖精。
- 简述食品添加剂使用的目的。
- 茶多酚各组分及与其他抗氧化剂之间存在()
- 天然食用色素包括()。
- 试述影响食品防腐剂防腐效果的因素,并展开
- 各种酸的性质不同,其呈味性能也不同;伴有
- 酸味剂在食品中的作用有哪些?举出食品加工
- 生物膨松剂相对于化学膨松剂其最大的优点是
- 何谓双酶法制葡萄糖?
- 我国目前许可使用用的漂白剂是()
- 碳酸氢钠也叫()
- 从植物中提取香料的方法有()。
- 企业实地核查工作实行审查组负责制。
- 果胶质
- 乳浊液的制备应主要掌握好以下3个环节:(
- 八角茴香油属于()。
- 简述乳化剂的作用机理。
- ()乳化力优于其他乳化剂,但风味差,故通