试题详情
- 简答题生物膨松剂相对于化学膨松剂其最大的优点是什么？
- 价格低廉，使用效果好，且在发酵中可形成特有的风味和营养。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 二氢查耳酮为无营养性甜味剂，可直接用于食
- 丙二醇脂肪酸酯的生产路线有哪几种？
- 食品营养强化剂包括（）。
- 油溶性香精适合加入到（）；
- 硝酸钠和亚硝酸钠是发色剂。
- 山梨酸类的适用pH值范围为（）。
- 食物中毒是由于（）。
- 国际上使用的与食品有关的添加剂已有（）种
- 按三种成分组成法，可将香料分为：（）。
- 绿茶和红茶的提取物茶多酚具有良好的（）性
- 食品添加剂的基本要求是什么？
- 有些食品如果不加防腐剂，放置久了就会变酸
- 薄荷素油主要成分是（）、（）和（）等。
- 一般地说，香料的“综合评价分数”越（），
- （）、（）等与轻质碳酸钙复配得到的疏松剂
- 鱼精蛋白的抗菌机理是：鱼精蛋白和菌体结合
- 工业明胶用途最不可能是（）。
- 植酸在食品加工中的应用有哪些？
- 无花果蛋白酶存在于无花果的乳胶中，一般使
- 酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指