试题详情简答题酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？正确答案： 酸味剂在食品中的作用即它在食品中的功能：控制食品体系的酸碱性、防腐作用、改善食品风味、阻止氧化或褐变反应、护色作用。 例如：柠檬酸、苹果酸等。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题现代科学研究发现魔芋的主要成分葡甘露聚糖食品添加剂是指？没食子酸丙酯的别名是（）。我国目前正在执行的食品添加剂使用卫生标准使用着色剂常见的问题有哪些？乳化剂是能够降低乳化体各种构成相之间的表下列能用于食品的天然色素是（）。影响酸味的因素有哪些？根据食品添加剂使用卫生标准（GB2760新型鲜味剂主要包括：（）、（）、（）。漂白剂在使用时应该注意哪些问题？企业实地核查工作实行审查组负责制。八角茴香油的编号是N005，表示八角茴香（）、（）可降低阿拉伯胶溶液的黏度，（）简述食品添加剂的重要作用。类黄酮在食品中的重要性有哪些？色价膨松剂食用合成色素按其化学结构可分为（）和（）茶多酚属于天然抗氧化剂。
