试题详情
- 简答题餐厅干货库、酒水库的温度应该控制在多少度？
- 10度—15度。
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- 鸡尾酒是以烈酒或（）为基酒，再配以其它的
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- 信用卡结账时，服务员应检查持卡人（）、信
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- 如果由两个服务员同时为一桌客人斟酒时，一
- 属于美式菜肴的菜是（）。
- 下列不属于旅行支票特点的有（）。
- 客人用餐完毕离开座位时，要提醒他们不要忘
- 客人用完早餐后要求将费用转入房费，但此客
- 预订员在宴会举办的前（），要与客人进行最
- 坛装酒品在日常保管中要经常检查有无泄漏，
- 餐前准备中应备齐餐具、（）和服务用品。
- 需要服务员在宾客面前作即兴加工表演的服务
- 客人之间互相搭台用膳，服务员为客点菜上菜
- 下列哪些酒水冰镇后饮用更佳（）
- 中国菜肴的（）非常讲究。
- 外国酒非常注重保管及储存方式，白葡萄酒、
- 沙城白葡萄酒产于（）沙城酒厂。
- 餐饮行业主要有管理人员、生产技术人员和服
- 用双手将台布打开，平行打折，手腕用力，将