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简答题麦芽醪的过滤
  • 糖化过程结束时，已基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解、萃取。因此，必须在最短时间内把麦汁 (溶于水的浸出物 )和麦醪 (残留的皮壳、高分子蛋白质、 纤维素、脂肪等 )分离。此分离过程称麦芽醪的过滤。

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