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简答题酒店内发生食品安全问题（如人为投毒、食物中毒、食品原料变质以及水源受到污染等）时的应急措施是什么？
  • （1）当发现或被顾客告知食品的确有感官性状异常或可疑变质时，服务人员应立即撤换该食品，并且向顾客道歉；
    （2）与相关人员沟通此情况，防止将此产品再次提供给客人；
    （3）撤回的食品应做标识后保留，单独存放此食品及制作原料，记下批号、使用日期、进货日期、生产日期和供货商；
    （4）问题发生后，及时向有关领导汇报情况，根据实际情况由主管领导做出相应处理。不得向外界透露任何信息，以免使酒店受到负面影响；
    （5）取回的食品应送到卫生检验部门进行检验，此类产品直至检验合格后方可再次出售；
    （6）此类产品未经检验合格之前，要从酒水单上撤销此产品。

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