试题详情
- 判断题有机铁比无机铁容易吸收。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用不洁净的器皿长时间盛放熟制的蔬菜，也可
- （）的目的是使面团重新形成一层薄的表皮，
- 面点师安全用电常规要求之一是熟记电气设备
- 适于加工片、丁、条等形式的鱼类原料为（）
- 科学的膳食制度（）营养素的消化、吸收和利
- 加工植物性茸泥时一般应选择（）。
- 下列不是扬州名菜的是（）
- 搓条，要用掌根推搓，不能用掌心，否则不易
- 清蒸武昌鱼的成品特点是：鱼肉鲜嫩、原汁原
- 在点心的制作工艺中，强调投料的顺序是为了
- 包酥擀片时，两手用力（）要适当，使皮子厚
- 调制冷水面坯时，要反复（）才能使面坯表面
- 新鲜鱼的眼睛应该（）。
- 热水发具体的操作方法有（）、煮发、焖发和
- 先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将
- 卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且（）。
- 化学膨松面坯的组织结构成（）。
- 切片机是对（）切片成形的设备，对油脂蛋糕
- 面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案
- 文武刀的用途广泛，又称为（）