试题详情
- 简答题化学膨松面坯的组织结构成()。
- 海绵状或蜂窝状
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列属于高档干货原料特征的是()
- ()时忌用碱,碱能破坏蛋白质和维生素多种
- 畜类烹调原料的部位分档,主要是以()为主
- 韧性原料要切粗一些,短一些;带骨的鱼段要
- 下列关于少司的作用之一的是()
- 鸡蛋的保存应注意()。
- 清汤品种在西欧国家比较讲究。
- 崩油烙要求刷油要()所用油脂要清洁卫生。
- 擦试地面应采用“倒退法”,以免踩脏刚刚擦
- 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角(
- 奶油胶冻脱模时,()。
- 水产品种大虾去壳,挑去(),切成丁或硬成
- 使用手提式干粉灭火器灭固体物质时,灭火器
- 刀工美化主要是采用()。
- 磨粉机主要用于大米、糯米等原料的加工。
- 沾就是把另一种或几种半成品原料沾在()上
- 常用食醋的醋酸含量一般在()。
- 下列选项中蛋白质最好的食物来源是()。
- 抽打蛋泡糊的技术要领是顺时针由慢至快()
- 麻味的呈味物质是()。