试题详情
- 判断题玉米面的一般特性是:韧性强,紧而软,不易吸水变软。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 由于鱼肉含有较多的水分和(),固容易腐败
- 爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义
- 食品工作者的卫生要求之一是严禁操作时吸烟
- ()属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转
- 制作瑞士土豆饼时,应先将土豆制成泥后,在
- 下列原料中属于瓣鳃纲动物原料的有()。
- 关于卤法,()的说法是错误的。
- 下列关于少司的作用之一的是()
- 牛尾浓汤是美式菜典型的代表菜肴。
- 日常生活中,下列中的()甜度最大。
- 可可粉是可可豆()、细磨、去油经精磨而成
- 泡夫面糊的起发主要是由()。
- “脱火”实际是由于空气量过小,使之形成不
- 甘露酥成品的质量要求(),型格式()型。
- 原料加工前的进货价值,必须等于原料加工后
- 粉帚以()等为原料制成,主要用于案台上粉
- 黄昏时视物不清,是由于体内缺少()
- 牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以()为宜
- 鱼信是鲨鱼、鲟鱼或鳇鱼等鱼类的什么的干制
- 馅心按()划分可分为:生馅、熟馅。