试题详情
- 单项选择题牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以()为宜。
A、1:3
B、1:5
C、1:6
D、1:7
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作“南煎丸子”是采用()的烹调方法。
- 沸煮的传热形式是()
- 莜麦面面点生坯成熟以()为主。
- 葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。
- 净料成本计算方法主要包括一料一档和一料多
- 大卷在炸制成熟成()处理。
- 泡夫面糊的起发主要是由()。
- ()不属于劳动者工资的范围。
- 制作500克豌豆的豌豆黄,需用白糖()克
- 在下列辅助原料中,纯属于调节面团性质的是
- 厨房成本控制的特点主要体现在处于变化中的
- 鸡类原料净膛的注意事项是:去净鸡的内脏、
- 竞争的实质是()和知识的竞争。
- 下列不是预防烹饪过程中形成N-亚硝基化合
- ()不是植物油比动物油营养价值高的原因。
- 馅心与主坯相对应,经过()加工处理,再与
- “三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式
- 餐饮市场营销环境分析的重点是()分析。
- 醋不具备的作用是()
- 多数食物中毒以()为主要特征。