试题详情
- 判断题由于米粉中所含蛋白质为谷蛋白和谷胶蛋白，所以它的主坯没有弹性和韧性。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 市场竞争的形式有多种多样，但多数都发生在
- 包油多指（）面坯的制作。
- 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业
- 一克脂肪在体内氧化可产生（）热量。
- 油酥大饼的生坯是由干油酥和水调面坯制成的
- 挪威人工养殖量较大且被誉为冰海之皇的鱼种
- 西兰花的英文单词是（）
- 鸭肉每100g可食部分含脂肪为（）左右。
- 温饱型膳食特点是摄取的热能基本上能满足生
- 选择河蟹的最佳食用时节是"十月团脐九月尖
- 成年人植物油与动物油的摄入量以（）为宜，
- 下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。
- 平衡的膳食应包括（）、动物类、豆类、蔬菜
- 熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的
- 竞争可以大大促进（）的快速发展。
- 酥油面团调制的比例一般为（）
- 下列属于气态热源的是（）。
- 物质以微粒的形式均匀地分散到溶剂之中即（
- 面包生产基本工艺流程
- 猪的种类按血流划分，可分为地方型、引进型