试题详情
- 判断题蜂蜜少司是以奶油少司为基础衍变出的少司。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面筋蛋白质含量多的面粉，（）差，但筋力大
- 风登糖就是杏仁面。
- “rice”和“milk”都属于谷物，是
- 细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。
- 在实际加热实践中，常用波长为（）的红外线
- 食品包装、装潢的发展趋势是消费心理发展变
- 挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。
- 营养学上脂类分为（）。
- 当确定食物中毒发生后，（）当地卫生防疫部
- 传统的冷汤大多用牛基础汤制作。
- 鱼鳞可分为圆鳞和栉鳞，圆鳞呈正圆形，栉鳞
- 茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥
- 销售工作做好，就能防止产品（）而造成损耗
- 早餐应供给体积小、含热量高的（）、（）食
- 下列不是预防烹饪过程中形成N—亚硝基化合
- 塌菜特点之一是塌尽汤汁（）。
- 蛋白质是由碳、（）、氧、氮及硫等元素构成
- 面点制作的常用工具可分为坯皮调制工具、（
- 面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高
- 利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成