试题详情
- 判断题传统的冷汤大多用牛基础汤制作。
- 正确
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- 人体内必须氨基酸有八种：亮氨酸、异亮氨酸
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- 糖类有保护（）功能，具有润肠、解毒的作用
- 具有（）的干油酥，是面粉和油脂调制而成的
- 副溶血性弧菌在盐浓度为（）时最宜生长繁殖
- 西点中常用的油脂有（）、（）、（）、（）
- 芡汁的成品标准是（），浓度适宜，突出菜品
- 食物在人体内经过（），组成人体所需要的物
- 食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由
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- 制作羊肉串的原料有（）
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