试题详情
- 判断题蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用,独具特色。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度
- 死蟹不能食用的主要原因不是腥味,而是因为
- “泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太多,
- 水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。
- 面包面团的分割重量一般是成品的重量加上(
- 面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式
- 糟熘三白是将两种或两种以上相近颜色的原料
- 烹饪学研究的范畴是烹饪活动中各()的互相
- 川菜炒菜不过油,不换锅,芡汁现炒现兑,急
- 滑熘菜的特点是质感()、色白、芡汁紧亮,
- 燃烧烘烤炉是以煤、()等能源作为燃料的一
- 酒类按其()的不同可分为蒸馏酒、酿制酒等
- 靛蓝果汁最大使用量0.05g/kg。
- 搓条的要领,(),两边使力平衡。
- 油脂的()在一般加工中没质的变化。
- 料花的加工方法,可采用戳法、剔法、()、
- ()是将多种不同颜色的原料组配在一起的色
- 大蒜又名胡蒜,原产于(),汉代传入我国。
- 固体物质作为传热媒介其性能比水强,储热性
- 蛋糕画面,通过裱型会对食品有规律的()出