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简答题何谓菜单，菜单的功能有哪些？
  • 菜单是饭店为了方便顾客点餐而准备的介绍菜肴种类、菜肴价格的说明书。
    菜单的内部功能：
    （1）菜单决定了餐饮企业厨房设备及厨具的配置
    （2）菜单决定了餐饮场所的装修风格和环境气氛
    （3）菜单决定了餐饮企业的员工配置；菜单决定了餐饮企业的服务内容与方式
    （4）菜单影响了餐饮原材料的采购、验收、贮存和发放
    （5）菜单决定了餐饮成本及费用的控制
    菜单的外部功能：
    （1）菜单是沟通餐饮企业与消费者之间的媒介
    （2）菜单直接反映了餐饮企业的产品特色与餐厅的档次

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