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简答题论述餐饮企业采用差异化营销战略的原因及其途径。
  • （1）差异化市场营销是指餐饮企业为自己的市场营销设计一些特性，使之与竞争对手相区别。
    （2）餐饮企业采用差异化营销战略的原因：
    ①因为餐饮消费者需求多样化、个性化的特征，每一种餐饮产品很难大量生产到足够的规模，使其与竞争对手相比产生明显的成本领先优势。
    ②餐饮产品具有高度的非同质化特征，顾客对餐饮产品的选择依据是不同产品的独特利益，大同小异的餐饮产品很难有市场。因此市场营销者必须不断创造差异去赢得消费者。
    ③只有差异化能为企业带来更大的收益，顾客只愿意为独特的利益付出较高的价格。因此，对于有能力的餐饮企业来说，即便能做到成本领先，往往也只把价格竞争作为辅助手段。
    （3）差异化市场营销的途径
    ①菜品差异化
    ②服务差异化
    ③人事差异化
    ④形象差异化

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