试题详情
简答题食用淡水在烹饪中有什么作用？
  • （1）水是烹调中最常用的传热介质；
    （2）水是烹调中最主要的溶剂，具有分散和稀释作用；
    （3）水是原料初加工的重要媒介；
    （4）水分是构成菜点的成分之一；
    （5）水分可影响菜肴的质感；
    （6）水对烹饪原料的色泽有一定的影响；
    （7）水有利于发酵正常进行。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题