试题详情
- 判断题与牛肉、羊肉相比,猪肉含的脂肪较多。()
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 属于单纯脂肪的是()
- 海参属于腔肠动物。()
- 属于热空气导热的烹调方法是()
- 制汤时不需要选择新鲜的原料。
- 稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜
- 肌肉松弛,缺乏弹性,无光泽,带有一定气味
- 酥是用()火长时间加热的一种方法。
- 下列物质中具有催化活性的是()
- 肉的物理性质
- 以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖
- 交替威力在做永不停止的无规则运动的现象称
- 维生素C是脂溶性维生素
- 腌腊肉制品的流程和类别是怎样的?
- 现存的两栖类动物可分为()、有尾目和无尾
- 简称“蚝”的软体动物是()。
- 糊的品种不同,保护原料水分的能力也有差异
- 煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是()。
- 制作()是采用煨的烹调方法。
- 高级清汤又叫()
- 一定量的麦芽糖和糊精的混合物称()